Restauration

La journée type d’un restaurateur commence aux alentours de 9 h du matin pour se terminer vers 1 h ou 2 h (toujours du matin). Entre deux services, il endosse la casquette d’administrateur, Directeur des Ressources humaines et de gestionnaire. Libeo vous détaille les tenants et les aboutissants de comptabilité d’un restaurant.

En tant que gérant(e) de restauration, café ou de bar, vous avez certaines obligations en matière de facturation. Quelles sont les obligations en matière d’export comptable ? Comment collecter et traiter efficacement les factures de son restaurant ?

La restauration fait partie des secteurs d’activité qui admettent plusieurs taux de TVA. On trouve notamment un taux spécial pour la consommation d’alcool et certaines denrées alimentaires. Quel taux de TVA appliquer sur la restauration à emporter en 2024 ? Pour la restauration collective ? Comment calculer la TVA dans un restaurant ?

Le brouillard de caisse permet aux gérants de restaurants de vérifier les données saisies avant export vers la comptabilité. Peut-on faire son brouillard de caisse journalier sur Excel ? Comment faire un brouillard de caisse ? Libeo fait le point.

Pour faciliter la gestion des ventes au comptoir, la grande majorité des restaurants, cafés et bars sont équipés d’un logiciel de caisse adossé à un terminal de paiement. Aussi appelé logiciels « points de vente », le logiciel de caisse sert à enregistrer les encaissements au comptoir. Fonctionnalités, ergonomie, éditeur, tarif : quel est le meilleur logiciel de caisse pour un restaurant ?

Dans la restauration, le Ticket Z, aussi appelé Z de caisse, récapitule le chiffre d’affaires de la journée. Émis à la clôture de caisse, il classe les recettes par mode de paiement (espèces, carte bancaire, ticket restaurant, chèque, etc.). C’est aussi ce ticket qui permet ensuite de constater les différents taux de TVA appliqués par commande au cours de la journée. Comment créer un ticket de caisse en fin de journée ?

Comme tout secteur d’activité, la restauration possède des ratios financiers bien à elle, comme le ratio de coulage. Le ratio de coulage correspond au taux de matière première perdue ou volée. Dans la restauration, le coulage représente environ 2 % du chiffre d’affaires d’un établissement. Voyons comment réduire ce ratio.

L’addition, s’il vous plaît ! Dans cet article, Libeo enfile sa toque et se met aux fourneaux. Commençons par un passage en revue des obligations comptables des restaurateurs. Au menu : comptabilisation des recettes du restaurant, tenue des comptes, coulage et taux de TVA.

Suivre les entrées et sorties des produits, leur valeur à l’achat, à la vente, le temps de passage dans vos lieux de stockage. Toutes ces données doivent être au cœur de vos préoccupations en tant que restaurateur. Comment optimiser efficacement sa gestion des stocks ?