Restauration

En CHR, le turn-over moyen se situe vers 20% pour la restauration traditionnelle et gastronomique, et grimpe jusqu’à 70% en restauration rapide. Or, une mauvaise gestion du personnel coûte cher : coûts de formation, de rupture de contrat, perte de fidélisation clients et risque pour la tenue comptable et la trésorerie du restaurant.

Le nombre de chaînes de restaurants et de franchises mondiales augmentant chaque jour, le franchisage en tant que modèle commercial est devenu très populaire ces dernières années. Les taux de réussite élevés, les faibles coûts de démarrage et les modèles commerciaux éprouvés en font une option séduisante pour les entrepreneurs.

Certains franchiseurs insistent pour que leurs franchisés paient une certaine partie de l'investissement sous forme d'apport personnel, entre 20 et 50 % du montant total. Comment financer une franchise sans apport ? Quel budget pour ouvrir une franchise ? Voici quelques pistes pour ouvrir une franchise sans apport personnel.

En restauration, le franchisage est une pratique courante. C'est même l'un des arrangements commerciaux les plus rentables du secteur. Mais qu'entend-on par restaurant franchisé ? Quel est le fonctionnement d'une franchise ? Définition.

Pour les restaurants traditionnels, la construction d'un business plan s'articule autour du concept et de l'emplacement de l'établissement. Mais, lorsque vous souhaitez monter une dark kitchen, comment élaborer et mettre en œuvre votre projet ?

La livraison est le seul moyen de faire parvenir les commandes d'une dark kitchen à ses clients. C'est aussi son principal poste de dépense : les plateformes (Deliveroo, Uber Eats, Just Eat) prélèvent des commissions entre 25% et 30% du montant de chaque commande. Dans cet article, nous allons voir comment optimiser votre livraison afin d'offrir un meilleur service et de faire des économies.

Vous envisagez d'ouvrir une dark kitchen en 2024 ? Pour débuter leur projet de cuisine fantôme, de nombreux entrepreneurs optent pour la location, ou la sous location cuisine professionnelle. Quel est le prix location d'une dark kitchen à Paris ? À Toulouse ? À Lyon ? Peut-on louer une dark kitchen avec Deliveroo ou Uber Eats ? Libeo passe en revue les différents tarifs pratiqués dans les grandes villes françaises.

Le secteur de la franchise est confronté chaque année à des opportunités et des défis différents. Les nouvelles tendances, les changements dans les habitudes et les goûts des consommateurs et l'introduction de nouvelles technologies ont tous une incidence sur l'activité des franchises. Un exemple concret : les dark kitchens.

La "Dark kitchen" est un nouveau type de restaurant qui fonctionne sans salle à manger et sans serveur. On ne trouve dans les locaux que des cuisines, aménagées. Le client commande en ligne et la nourriture est livrée à son domicile. Alors comment parler de gastronomie dans ce type de restaurant, qui semble si éloigné du traditionnel ?